Sapori di mare in centro città: l’Acciuga Bistrot Via Piave 5 Torino
In una Torino che riscopre costantemente le proprie radici, via Piave 5 custodisce un segreto mediterraneo: l’Acciuga Bistrot.
All’interno di un prestigioso palazzo juvarrano del Settecento, si respira l’atmosfera intima e salmastra dei carrugi genovesi. Qui la sostenibilità non è una tendenza, ma il cuore pulsante di un progetto che conta soli 20 coperti e un bancone-chiringuito evocativo. Maurizio e Giorgia Rostagno, già pilastri della tradizione torinese con il vicino Le Fanfaron, fondono qui la solidità sabauda con una profonda anima mediterranea. Il risultato è un’ode all’autenticità, costruita su eccellenze del territorio e pescato fresco.
Le ricette sono un ponte tra terra e mare. L’acciuga, regina del locale, viene interpretata con una creatività che rispetta la memoria: dai tajarin al burro affumicato con muddica ai plin e caponet di verza ripieni di mare, fino alla sorprendente parmigiana di acciughe.
Un percorso che sfida le convenzioni arrivando all’Acciugotto, un dessert al lemon curd dove il pesce incontra la scorza di agrumi. Anche la cantina sposa l’etica green con 180 etichette di vini naturali e biologici, focalizzate su bianchi e bollicine internazionali.
Un’esperienza consapevole dove la ricerca dell’ingrediente perfetto incontra il rispetto per l’ambiente.
Sandra Salerno da Il Corriere della Sera Torino 15 febbraio 2026
Acciuga Bistrot
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