Menù Allergeni 

Antipasti

Tarte tatin di acciughe gratinate e fritte, pomodoro, cipolla e crema di mozzarella
LATTICINI – GLUTINE – PESCE – UOVO

Baccalà mantecato su insalata fredda di patate, pomodori e olive
PESCE

Acciughe impanate e fritte con la nostra maionese ai capperi e acciughe
PESCE – UOVO – GLUTINE

Il Fritto del bistrot: sarda e tonno impanati, sarda ripiena, rosti di patata e baccalà, grissinopoli di sgombro e di anguilla
PESCE – UOVA – GLUTINE

Tartare di ricciola su panzanella di pomodoro, cappero, olive e cipolla
PESCE – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO

Carpaccio di gamberi con fichi e nocciole tostate salate
CROSTACEI – LATTE – FRUTTA A GUSCIO – SOIA

Il piemontese e il mare: fagottino di girello tonnato all’antica, battuta di vitello con acciuga, tonno di coniglio, peperone in bagna caoda, tarte tatin di acciughe e caponet di trota
PESCE – UOVO – GLUTINE – SOLFITI – LATTICINI

PIATTI PRECEDENTI…
Carciofo gratinato al forno ripieno di tonno su bagnèt verd
PESCE – LATTE – UOVA – GLUTINE

Fegato di Rana pescatrice con pan brioche, salsa all’ananas arrosto, rosmarino e cipolla caramellata
GLUTINE – PESCE

Sarde fritte ripiene di patate, pinoli, cipolla, uvetta, aneto
PESCE – UOVO – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO

Polipetti in umido su crema di piselli con polenta fritta
MOLLUSCO

Pasta fatta in casa

Speciale del giorno:

Farro tiepido con cozze, vongole, tonnetto scottato e verdure croccanti
PESCE – MOLLUSCHI – GLUTINE – SOIA

Gnocchi* artigianali alla crema di zafferano, porcini, gambero a tartare e grill
PESCE – UOVA – GLUTINE – LATTE – FRUTTA A GUSCIO

Ramen di Bouillabaisse con i nostri tajarin 
(zuppa di pesce al pomodoro, moscardini, cozze, vongole, gambero, funghi, uovo)
PESCE – UOVA – GLUTINE – LATTE – CROSTACEI – MOLLUSCHI – SESAMO – SOIA

Plin* di branzino su fonduta tiepida di mozzarella e pomodoro fresco
PESCE – UOVA – GLUTINE – LATTE

Tajarin* con burro affumicato all’acciuga, Alici fresche e muddìca agli agrumi ed erbette dell’orto
PESCE – UOVA – GLUTINE – LATTE

PIATTI PRECEDENTI…
Gnocchi artigianali* alla crema di zafferano con carciofi stufati e battuto di ricciola
PESCE – UOVA – GLUTINE – LATTE

Spaghettoni di Gragnano ai gamberi rossi con estrazione del loro corallo a freddo e crema di tuorlo e pecorino
UOVA – GLUTINE – LATTE – CROSTACEI

* = pasta di nostra produzione

Secondi

Speciale del giorno:

–

Gamberi e sgombro in foglia di banano al vapore con tzatziki al làit brusch e carpione di zucchine
PESCE – CROSTACEI – SESAMO – LATTICINI – SOLFITI

Filetto di storione con caviale di soia, spuma di broccoli e cavolo romanesco
PESCE – LATTE – SOIA

Tagliata di tonnetto nocciolato, fonduta di toma di Bussoleno e millefoglie di patate
PESCE – FRUTTA A GUSCIO – LATTICINI

Rotolo di orata ripieno di patate con porcini alla piastra e fumo naturale
PESCE  – SOIA – LATTE

Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala.
Le foto dei nostri piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.

Oltre al pesce…

…dal nostro ristorante Le Fanfaron:

Bao con spalla di maiale nero e spuma di broccoli con acciuga
LATTE – GLUTINE – SOLFITI – FRUTTA A GUSCIO

Plin* di nostra produzione ripieni di nocciole su fonduta di toma della Val Varaita
GLUTINE – LATTE – UOVA – FRUTTA A GUSCIO

Brasato di Pezzata Rossa allevata all’aperto con millefoglie di patate (marinato 24 ore al Barbera)
SOLFITI – SOIA

Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala.
Le foto dei nostri piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.

Dessert

Di nostra produzione

Giandujotto di fondente ai frutti di bosco 
LATTE – UOVA – FRUTTA A GUSCIO

La NON Tarte Tatin al caramello salato
LATTE – GLUTINE

Il RE Bonet
LATTE – UOVA – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO

Cannolo alle nocciole ripieno di mousse al tiramisù
LATTE – UOVA – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO

Sorbetti senza glutine, uova o latticini